Инвертаза - Фермент для расщепления сахара

Инвертаза (Invertase) - фермент (энзим) для расщепления сахарозы на моносахара, глюкозу и фруктозу. Фермент применяется для получения глюкозно-фруктозного сиропа (инвертированного сиропа) путём инвертирования сахара. Инвертаза используется для решения двух основных задач: 1. Как технологическое средство для производства инвертированного сахара. 2. Как пищевая добавка в пищевой промышленности. Дозировка зависит от активности ферментного препарата и технологических параметров процесса.