Жесткие требования ритейла, повышенные ожидания потребителей от продукции – сегодня это базовые условия работы пищевых производств. Эти вопросы мы обсуждали с рынком на конференции «Пищевая безопасность 2026», организованной Роскачеством.
На онлайн-мероприятии Ирина Кузнецова, ведущий менеджер «Руспром Meyer» разобрала, как выстроить контроль качества на всех этапах производства:
- входящий контроль сырья
- контроль в процессе переработки
- финальная инспекция готовой продукции.
Эксперт рассказала, как на практике работают комплексные решения – фотосепараторы и рентген-детекторы, и как их сочетание позволяет выстроить систему, которая:
- снижает риск рекламаций до 0
- экономит десятки миллионов рублей на ресортировках и энергозатратах
- соответствует требованиям ритейла и стандартов
- дает подтверждение качества продукции
- проходит аудиторские проверки без замечаний.
Особый отклик вызвали реальные кейсы:
- обнаружение металлических включений от 0,2 мм в мясной продукции с помощью пищевого сканера;
- сортировка кедрового ореха с использованием связки оборудования (горизонтальный и вертикальный фотосепараторы + рентген-детектор), за счет чего предприятие снизило рекламации до 0, а продукция полностью стала соответствовать экспортным требованиям
- внедрение фотосепараторов на крупяном предприятии, благодаря чему продукция стала выше требований ГОСТ.
Отдельно Ирина затронула темы требований к гигиеническому дизайну по стандарту FSSC 22000 и валидации оборудования: от тестовой сортировки до запуска на предприятии.
В очные дни на площадке мы продолжили диалог уже лично с представителями крупных пищевых производств и ритейла, которые задают требования к качеству на рынке. В диалогах обсуждались конкретные производственные задачи, требующие решений уже в ближайшей перспективе.
«Такие мероприятия расширяют не только наши горизонты, но и формируют более зрелое понимание возможностей оборудования. Мы видим, что потенциал технологий инспекции на многих предприятиях пока реализован не полностью. Запрос на доказуемое качество уже сформирован и продолжает усиливаться», – комментирует Ирина Кузнецова.
Мы обсудили конкретные задачи, с которыми к нам обращались заказчики:
- поиск инородных включений в готовой еде
- повышение точности контроля без остановки линии – обнаружение дефектов от 0,2 мм
- объединение технологий в единую систему качества и интеграция в уже существующую линию.
Отдельный блок запросов касался не только технологий, но и процессов.
Мы увидели интерес со стороны ритейла к обучению своих поставщиков, в ситуациях, когда проблемы с качеством возникают на стороне производства. Речь идёт о передаче практики: как обеспечивать качественную и безопасную продукцию.
Аудиторы, присутствующие на конференции, также обращали внимание на оборудование Meyer в контексте его применимости на производстве, соответствия стандартам и возможности формировать доказательную базу при проверках.
По итогам участия сформирован пул задач от клиентов, которые уже взяты в работу командой «Руспром Meyer».
Для нас участие в конференции – это подтверждение: рынок движется от формального контроля к системной работе с качеством. И в этой системе ключевую роль играют технологии в оборудовании, безопасность продукции, данные и понятный измеримый результат.
