Клубника является одной из самых распространенных и всеми любимых ягод, однако ее естественный сезон приходится главным образом на конец весны и середину лета, в остальное время в магазины поставляют импортные плоды из Голландии, Египта, Греции, Турции и Азербайджана. Роман Харисов, соучредитель ООО «Ситиферма» Санкт-Петербург и Ярослав Абрамов, менеджер по работе с ключевыми клиентами Гродан (бизнес-подразделение РОКВУЛ), рассказали, на что стоит обращать внимание при покупке клубники в несезон.
1. Внешний вид. Для самых распространенных сортов характерен красный оттенок — от светлого до бордового. Хорошая клубника должна иметь равномерный окрас с глянцевой поверхностью. Белые или зеленые пятна указывают на незрелость, а вмятины и темные пятна – на испорченность и неправильное хранение. Самым оптимальным считается небольшой или средний размер ягод: именно такая клубника обычно наиболее ароматная и сладкая. Крупные плоды, хотя и выглядят привлекательно, нередко отличаются более водянистой мякотью и менее насыщенным вкусом.
2. Аромат. Свежая клубника имеет сладкий и насыщенный запах. У только что собранных и охлажденных ягод аромат обычно легкий, мягкий и фруктовый, тогда как при комнатной температуре он становится более выраженным и плотным. Отсутствие запаха может свидетельствовать о том, что клубника незрелая или слишком долго хранилась. Если вы почувствовали химическую отдушку у плодов, то стоит отказаться от покупки, так как это говорит об использовании консервантов для продления срока годности.
3. Состояние чашелистиков (листья у основания плодоножки). У качественной клубники должны быть ярко-зеленые и упругие листья. Если чашелистики подсохли и приобрели желтоватый оттенок, то это может свидетельствовать о том, что ягоды были собраны давно или хранились в неподходящих условиях. Также важно обратить внимание на плодоножку: если она отделяется с трудом, значит клубника достаточно свежая.
«В несезон клубника поставляется в основном из-за границы, но при этом на прилавках можно найти и местную продукцию: ягоды выращивают в теплицах на субстратах из каменной ваты. Такой способ создает наиболее оптимальные условия для роста плодов, защищая их от патогенов, вредителей и заболеваний. Такая клубника получается столь же сочной и вкусной, как и сезонная», — рассказал Ярослав Абрамов, менеджер по работе с ключевыми клиентами Гродан (бизнес-подразделение РОКВУЛ).
Добавим, что хранить ягоды следует в холодильнике в свежей зоне при температуре от +1 до +5 градусов в сухом виде без яблок и бананов рядом. А мыть клубнику необходимо только перед употреблением, так как вода ускоряет порчу плодов.
