на электронную версию
журнала и новости
Ежегодно в России регистрируется ряд заболеваний, связанных с употреблением рыбы и моллюсков. Одно из них - так называемый "рыбный ботулизм"- смертельно опасно. Рыбный ботулизм получил свое название из-за частых отравлений, связанных с употреблением рыбных продуктов. Специалисты Ростовского референтного центра Россельхознадзора рассказали, как избежать рисков при употреблении рыбы.
Ботулизм - это серьезное пищевое отравление, вызванное токсинами бактерии Clostridium botulinum. Рыба может быть источником ботулизма, особенно если она была неправильно обработана или хранится при неправильных условиях. Весной в некоторых местах рыба может быть более подвержена риску заражения ботулизмом из-за повышения температуры воды, что способствует размножению бактерии Clostridium botulinum.Чтобы предотвратить ботулизм, следует соблюдать следующие меры предосторожности при обращении с рыбой:
1. Покупайте рыбу только у надежных поставщиков, правильно храните её при температуре ниже 4 °C (40 °F) в холодильнике или замораживайте при температуре ниже -18 °C (0 °F). Холодильная температура уменьшает размножение бактерий.
2. Тщательно готовьте рыбу до температуры, достаточной для уничтожения бактерии Clostridium botulinum, которая составляет около 85 °C (185 °F). Чтобы уничтожить токсин, рыбу следует полностью пропечь или прожарить.
3. Осторожно относитесь к консервированной рыбе. Ботулизм может также возникнуть при употреблении неправильно консервированных рыбных консервов. Убедитесь, что консервы прошли все необходимые процессы стерилизации.
4. Будьте внимательны при выборе и приготовлении рыбы. Покупайте свежую рыбу у надежных поставщиков и следите за сроками годности. Приготавливайте рыбу надлежащим образом, избегая сырых блюд.
Следует помнить, что ботулизм - это редкое, но серьезное заболевание, и соблюдение правил гигиены и безопасности при обращении с пищей поможет снизить риск заражения. Если у вас возникли признаки отравления пищей, такие как тошнота, рвота, диарея или мышечная слабость, обратитесь за медицинской помощью.
Смотрите также
