Об исследовании сои на белок специалистами Алтайского филиала

Среди всего разнообразия протеина, который можно получить, употребляя фасоль и чечевицу, горох и бобы, особо выделяется соя. Соя известна человеку не одно столетие, а её родиной считается Китай. Популярность и распространенность сои объясняется её вкусовой схожестью с мясом. Соевый белок не уступает натуральному мясу в содержании белка и полезных микроэлементов.

Белок – макронутриент – является одним из «трёх китов», на которых зиждется питание, а значит, и общее состояние живого организма.

Содержание белка в сое колеблется в больших пределах в зависимости от сорта, района произрастания, почвенно-климатических условий и др.

Всего Алтайским филиалом ФГБУ «Центр оценки качества зерна» за 2018 год на содержание белка исследовано 215 проб сои, тогда как за весь 2017 год было исследовано 202 пробы.

Содержание белка в этих пробах варьируется от 24 до 48 % в пересчете на абсолютно сухое вещество. Содержание белка в сое рассчитывается по проценту общего азота в зерне через коэффициент 6,25. Определение происходит на приборе «VELP UDK-159», где происходит отгонка азота с помощью водяного пара, улавливание его борной кислотой и автоматическое титрование.

События отрасли 12-я «Зимняя зерновая конференция» пройдет с 27 февраля по 1 марта 2019 года в городе-курорте Белокуриха

04.12.2018

Животноводство В Сосновоборском районе планируется реализовать инвестпроект по выращиванию КРС

04.12.2018