на электронную версию
журнала и новости
В Ростовской области завершилась уборка ранних зерновых и зернобобовых культур. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия намолочено 10 115,00 тыс. тонн, при урожайности 31,9 ц/га.
Зерновые культуры занимают большую часть пашни во всех зонах области, и среди них основной культурой является пшеница.
Специалистами Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки» проводится большая работа по изучению качества зерна мягкой пшеницы урожая 2018 года.
Валовой сбор пшеницы составил 9 205,00 тыс. тонн зерна (в 2017 г - 10 млн 673 тыс. тонн зерна). Обследовано более 36 % от основного урожая пшеницы.
В северных районах области в период уборки прошли проливные дожди, и пшеница проросла в колосе. Содержание проросших зерен урожая, собранного Шолоховском районе, составляет до 8,90 %, в Каменском районе до 8,50 %. В Миллеровском районе содержание проросших зерен достигло 12,0 %.
Справочно: Одним из главных показателей качества пшеницы является «число падения». Этот показатель характеризует процесс прорастания и является важнейшим для мукомолов и хлебопеков. «Число падения» - это показатель активности фермента альфа - амилазы. Если мука выработана из проросшего пшеничного зерна, или содержит заметную примесь проросшего зерна, то хлебопекарные свойства муки резко снижаются.
Источник ФГБУ "Центр оценки качества зерна"
Смотрите также
