на электронную версию
журнала и новости
По статистике ежегодно в России производится более 5,5 млн тонн овощей открытого грунта. Это много или мало? Любой человек скажет, что в целом вполне достаточно для обеспечения всей страны продукцией до сбора нового урожая. Основные позиции среди них - морковь, капуста, лук, свекла.
Казалось бы, что может быть проще, чем вырастить элементарные продукты в промышленных масштабах? Тем не менее, есть важные нюансы, которые в конечном счете и влияют на цену на полке. Давайте их рассмотрим.
1. Вырастить нельзя сохранить
Практика показывает, что мы можем вырастить любые объемы овощей, но хранить их негде. По данным Плодоовощного союза обеспеченность овощехранилищами составляет порядка 60%, то есть производители не имеют возможности сохранить тот урожай, который получили в прошлом году. В результате Россия вынуждена завозить овощи из разных стран, особенно в весенний период, когда собственные запасы уже закончились.
2. А как у соседа?
Производители не знают «что в этом году посадит сосед» и ориентируются на рынок текущего года. Для наглядности рассмотрим абстрактный пример:
Допустим в прошлом году был отличный урожай моркови, в результате предложение значительно превышало спрос, морковь стоила дешево. То есть производители, вырастившие морковь, не смогли заработать.
Что будет на следующий год? Никто не будет сажать морковь, потому что это не выгодно. Производители скорее посадят другие овощи, которые в теории позволят им заработать. При этом, очевидно, что на следующий год после «года дешевой моркови» моркови будет крайне не хватать и на нее будет высокая цена, так как в прошлом году ее посевы сократились.
Такие «сельхозкачели» в сегменте овощей открытого грунта происходят постоянно и связаны с отсутствием госзадания, которое бы гарантировало цену сбыта продукции и позволяло производителям понимать, какую прибыль они смогут получить.
Кстати, вопреки распространенному мнению овощи в России производит не государство, а фермеры и сельхозпредприятия, всего в стране их насчитывается около 40 000. Каждый из них ежегодно пытается угадать и вырастить тот самый вид овоща, который осенью будет дороже.
3. Почему заграничная морковь «слаще»?
К сожалению, в России невозможно выращивать и собирать весной овощи нового урожая из-за погодных условий. Каждую весну на рынок поступают импортные овощи нового урожая. Очевидно, что отечественные овощи, которые хранятся с прошлого года не в состоянии конкурировать с молодым только что собранным урожаем, привезенным из южных стран.
Цены на импортные овощи напрямую зависят от курса валют, а объем поставок – только от объема потребления. Другими словами, если доллар будет дорогой, то и все овощи нового урожая будут дороже, спрос на них упадет, поставки будут снижаться. В обратном случае, при снижении валютного курса, овощи также становятся дешевле. По соотношению цена/качество конкурентов на полках магазинов у них нет, соответственно спрос и поставки растут.
Что делать, чтобы сохранить семейный бюджет? Несколько советов потребителям от профессионалов рынка:
1. Покупать в осенний период те овощи, которые вы потребляете в больших количествах и самостоятельно хранить их в погребах, на балконе, обязательно предварительно ознакомившись с условиями хранения.
2. Изучить вопрос переработки и заготовки овощей собственными силами. Это позволит значительно сэкономить деньги и обезопасить себя от любых ценовых колебаний.
3. Не увлекаться красивым видом иностранных молодых овощей, выращенных, как правило, по «ускоренной» технологии, не всегда с соблюдением норм по безопасности продукции. Отечественные овощи не такие красивые, как импортные, но точно безопаснее и не менее полезные.
4. Если все-таки решили приобрести импортные овощи нового урожая, выбирайте сетевые магазины, они контролируют качество продаваемой продукции. Не помешает иметь и свой нитрат-тестер для проверки безопасности овощей, завезенных в Россию.
5. Не закупать сразу много. Весной с каждой неделей овощи становятся дешевле.
Обращение к производителям продукции:
Указанные выше недостатки рынка овощей мы планируем обсудить как внутри рынка, так и с представителями органов власти на соответствующей конференции в рамках деловой программы выставки «Глобал Фреш Маркет», которая пройдет в ноябре 2023 года в Москве. Наша задача сделать рынок сбалансированным, чтобы фермеры могли достойно зарабатывать, а потребители могли получать качественную продукцию по приемлемым ценам. Приглашаем всех желающих принять активное участие в обсуждении
Если после прочтения статьи у вас появились вопросы и предложения, вы можете написать на info@gfmexpo.com
Смотрите также
