на электронную версию
журнала и новости
Щепеткина Светлана Владимировна, разработчик системы контроля
антимикробных препаратов в ветеринарии и
сельском хозяйстве, кандидат ветеринарных наук
Впервые в Российской Федерации в рамках региональной программы Белгородской области организована система контроля антимикробных препаратов на предприятии ООО «БИЗНЕС ФУД СФЕРА». Бренд «Белая Птица» получил разрешение на маркировку зарегистрированным торговым знаком «БЕЗ АНТИБИОТИКОВ». Маркировка означает, что выпускаемая предприятием продукция (более 90 наименований) не содержит остаточных количеств антибиотиков в пределах возможностей обнаружения известных на сегодня методик.
Сложно переоценить значение этого события для нашей страны. Для лучшего понимания и осознания проблемы предлагаем Вашему вниманию факты и цифры.
В 2009 году ВОЗ назвала антибиотикорезистентность одной из главных угроз человечеству. По международным оценкам, в мире с антимикробной резистентностью ассоциированы более 700 тыс. смертей. Из них на страны Европы приходится 22 тыс. случаев. «Среди профессионалов понимание важности проблемы было всегда. Но одной из основных движущих сил в этом процессе стала публикация отчетов группы Джима О’Нила, который показал одну основополагающую вещь. Если сейчас ничего не делать в плане противодействия антимикробной резистентности, то потери глобального ВВП к 2050 году составят 8% – это примерно 100 триллионов долларов, а число преждевременно погибших достигнет 300 млн человек. Только после этого политики поняли, насколько эта проблема важна», – пояснил в ноябре 2018 г. на презентации Минздравом РФ плана реализации «Стратегии предупреждения распространения антимикробной резистентности в РФ на период до 2030 года» главный внештатный специалист микробиолог Минздрава России, директор НИИ антимикробной химиотерапии Смоленского государственного медицинского университета Роман Сергеевич Козлов, уточнив, что информировать нужно в первую очередь не врачей, а фармацевтов и пациентов.
Действительно, информировать нужно население всей страны, но давайте оставим решение проблемы в гуманной медицине медикам, а ветеринарным специалистам – решение проблемы антибиотикорезистентности в ветеринарии и сельском хозяйстве.
По данным ВОЗ, объём используемых в ветеринарии антибиотиков для продуктивных животных, птицы и аквакультуры более чем в 2 раза превышает объём лекарственных средств, применяемых в медицине. Нерациональное применение антибиотиков приводит к накоплению остатков антимикробных препаратов в продукции животноводства, птицеводства, рыбоводства, пчеловодства, и даже растениеводства (поступая туда вместе с органическими удобрениями, во время обработок от бактериальных болезней, а также для более длительного хранения).
Данная информация подтверждается результатами проверок Роспотребнадзора, Россельхознадзора, Росконтроля, общественных организаций – остаточные количестваантибиотиков обнаруживают в мясе, яйцах, молоке, рыбе, меде и даже красной икре. При этом антибиотики не разрушаются при замораживании, многие почти не разрушаются при кипячении.
Технологии применения антибиотиков с целью повышения продуктивности и сохранности животных и птицы пришли к нам вместе с технологиями выращивания из-за рубежа. За рубежом от этих технологий отказались еще 20 лет назад (при этом Европарламент только в октябре 2018 года утвердил закон о запрете применения антибиотиков животным с профилактической целью, в США применение «кормовых» антибиотиков запретили в июне 2017 г.), а в нашей стране об этой проблеме не то что не слышали, а и говорить было запрещено, так как основной нашей задачей было обеспечить продовольственную безопасность страны, а не отсутствие антибиотиков в продуктах питания.
Впрочем, такая же проблема была и в других странах. Именно поэтому в международном законодательстве существуют «нормы» содержания остаточных количеств антибиотиков и других фармакологически активных веществ в продуктах питания. Так, Решение Комиссии Евразийской Экономической Коллегии № 28 от 13.02.2018 г. «О максимально допустимых уровнях остатков ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, в том числе и сырье, и методиках их определения» в рамках ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» предполагает наличие антибиотиков в количествах, согласованных международным сообществом.
Вместе с тем даже микродозы антибиотиков, поступающие в организм человека с продуктами питания (что уж говорить о самовольном применении!), не только приводят к развитию антибиотикорезистентности микроорганизмов, обитающих в организме, но и оказывают существенное влияние на организм в целом.
Механизм образования антибиотикорезистентных микроорганизмов очень простой:
• При попадании в организм остаточных количеств антибиотиков организм начинает защищать свою микрофлору, делая ее устойчивой к попадающим извне антибиотикам.
• Собственная устойчивая микрофлора может начать активно размножаться, например, при снижении иммунитета при вирусных заболеваниях либо может передавать гены резистентности попадающим извне бактериям (например, безобидная кишечная палочка может передавать гены резистентности сальмонеллам), таким образом чужие бактерии становятся нечувствительными к антибиотикам. Замкнутый круг приводит к появлению супербактерий.
• Наличие в организме устойчивой микрофлоры приводит к неэффективности лечения любых инфекций, а следовательно, огромным затратам как в масштабе семьи, так и в масштабе государства.
• Болезни, вызванные антибиотикорезистентными микроорганизмами, характеризует более тяжелое и длительное течение, затраты на лечение – огромны.
Группы риска - дети и пожилые люди.
Постоянно попадающие с продуктами питания антибиотики могут вызывать необратимые изменения в организме человека. Так, один из применяемых с 80-х годов прошлого столетия тетрациклин используется в сельском хозяйстве и как профилактический антибиотик и как самостоятельный антибактериальный препарат, а также в составе комплексных препаратов. Из организма животных выводится (согласно инструкциям на разные тетрациклины) через 14-21 день. По факту остаточные количества препаратов группы тетрациклина в мясе обнаруживали и через 90 дней после применения животным.
Противопоказаниями к применению тетрациклина для людей являются: беременность, кормление грудью, детский возраст до 8 лет. Знаете почему? – Тетрациклин вызывает необратимое замедление продольного роста костей скелета у плода, долговременное изменение цвета зубов и гипоплазию эмали у детей…
Примерно такой же перечень противопоказаний и у других антибиотиков: Левомицетин противопоказан при беременности, грудном вскармливании, детском возрасте до 3 лет, пациентам с нарушением функции кроветворения, тяжелыми заболеваниями печени и/или почек. Побочными явлениями от применения могут стать коллапс, головная боль, головокружение, эмоциональная лабильность, энцефалопатия, спутанность сознания, повышенная утомляемость, галлюцинации, нарушения зрения, слуха и вкусовых ощущений. Все эти антибиотики постоянно обнаруживают в продуктах животного происхождения.
До недавнего времени решение проблемы казалось невозможным. По крайней мере, на государственном уровне. Наверное, именно поэтому в России нет федерального законодательства, регулирующего данный вопрос.
Да и компании-производители так называемых «кормовых» антибиотиков» по причине резкого сокращения рынка сбыта (остались только страны Африки, Латинской Америки и России) до сих пор активно лоббируют свои интересы.
На территории Белгородской области проблема применения антибиотиков встала как нельзя остро еще несколько лет назад. Ведь именно Белгородская область является «мясной житницей России», а именно масштабирование производства влечет за собой и масштабирование проблем.
Увеличение объема производства, уплотненная посадка, постоянная иммунная нагрузка на организм животных и птицы влекут за собой снижение резистентности организма повышение количества проявлений инфекционных болезней бактериальной, паразитарной, вирусной этиологии. Увеличение поголовья на единицу площади многократно увеличивает возможность пассажирования и изменчивости микроорганизмов. Очень хороша здесь аналогия, когда дети приходят с каникул в школу или детский сад – болезни начинаются практически сразу. Иммунная система испытывает колоссальные нагрузки, поэтому в животноводстве необходим системный подход к организации системы профилактических противоэпизоотических, ветеринарно-санитарных мероприятий, разработка программ биобезопасности.
В связи с колоссальными объемами производства в Белгородской области (по итогам 2018 года произведено не менее чем 1,67 млн тонн мяса, свинины и мяса птицы 817 тыс. тонн и 810 тыс. тонн соответственно) качеству и безопасности продукции уделяется особое внимание. Именно поэтому Белгородская область стала пилотным регионом по внедрению системы контроля антимикробных препаратов в ветеринарии.
В 2017 году губернатор Белгородской области Савченко Е.С. утвердил «Дорожную карту по снижению количества применяемых антибиотиков в отраслях животноводства и птицеводства», а в мае 2018 года – «Порядок взаимодействия при проведении мероприятий по снижению количества использования антимикробных препаратов в отраслях животноводства и птицеводства на территории Белгородской области».
Работа, проведенная госветслужбой Белгородской области, заслуживает особого уважения. В 2017-2018 гг. Управлением ветеринарии Белгородской области совместно с ГК ЗДОРОВЬЕ ЖИВОТНЫХ организованы и проведены 5 семинаров и научно-практических конференций:
• Конференция «Антибиотикорезистентность в ветеринарии: проблемы и решения» (7 августа 2017 г.),
• Конференция «Антибиотикорезистентность в гуманной и ветеринарной медицине: проблемы и решения» и научно-практический семинар «Организация системы контроля антимикробных препаратов (СКАМП) в сельскохозяйственном производстве» (29-30 ноября 2017 г.) – с участием отраслевых экспертов по птицеводству и животноводству;
• Международный научно-практический семинар «Система контроля антимикробных препаратов в свиноводстве» с участием государственной ветеринарной службы Дании (10-11 апреля 2018 года). Многие положения СКАМП заимствованы именно из датской системы государственного контроля антимикробных препаратов, и это тем более показательно, так как в Дании очень активно использовались кормовые антибиотики (антибиотики для стимуляции роста и продуктивности животных и птицы) и технологии выращивания свиней, например, были заимствованы в России. Однако запрет на применение кормовых антибиотиков в Дании был введен еще в 2001г., а в России большинство предприятий продолжает их применять, ссылаясь на «датскую технологию».
• Дважды проводились курсы повышения квалификации «Лабораторное обеспечение СКАМП в птицеводстве» - на базе ФГБНУ «Белгородская МВЛ» (7-11.08.2018 г.) и микробиологической лаборатории ветеринарного факультета Белгородского ГАУ (20-24.11.2018 г.).
Следует отметить, что все эти мероприятия не состоялись бы, если бы не поддержка самого Управления ветеринарии, Белгородской ассоциации производителей свинины, компаний Агроспектр, Альгимед, АТЛ, Белфармаком, БИОТРОФ, ГК ВИК, ЗОЭТИС, ЗАО КАНТРИ, Хелвет.
Толстопятова Оксана Владимировна, первый заместитель начальника Управления ветеринарии Белгородской области и первый аттестованный эксперт СКАМП, организовала обучение в Санкт-Петербурге главных ветеринарных специалистов птицеводческих предприятий Белгородской области на тему «Организация системы контроля антимикробных препаратов в птицеводстве» (23-25 января 2018г.) на базе Санкт-Петербургской государственной академии ветеринарной медицины и специалистов государственных ветеринарных лабораторий Белгородской области на тему «Лабораторное обеспечение СКАМП в птицеводстве» на базе государственного испытательного центра Тихвинской ветеринарной лаборатории (12-16 февраля 2018 г.) Ленинградская область). По результатам обучения всем специалистам выданы удостоверения о повышении квалификации государственного образца.
Вполне возможно, что именно по причине пристального внимания к организации СКАМП в птицеводстве первым предприятием, организовавшим СКАМП, стало предприятие по производству продукции птицеводства.
Этим предприятием стала компания «БИЗНЕС ФУД СФЕРА», выпускающее продукцию под брендом «Белая птица». Ожидается, что в 2019 году по программе СКАМП будет сертифицирована продукция и других белгородских компаний.
От лица ветеринарных специалистов всей страны хотим выразить благодарность руководству компании «БИЗНЕС ФУД СФЕРА» за то, что доверилось своей команде и вложило немалые (по словам исполнительного директора Дмитрия Николаевича Конева – около 30 млн. рублей) в реорганизацию производства.
На момент начала оптимизации производственного процесса в части снижения количества применяемых антибиотиков «Система контроля антимикробных препаратов (СКАМП)» еще не стала системой добровольной сертификации, поэтому и особой мотивации, кроме собственной ответственности за качество продукции, у предприятия не было.
Невозможно заставить производителя соблюдать какие-либо правила, если это ему невыгодно. Тем более что никакими мониторинговыми проверками решить проблему невозможно. Простой арифметический подсчет количества выпущенных в Белгородской области миллионов тонн мясной продукции и исследованных на содержание остаточных количеств антибиотиков в 2018 году проб покажет, что одна проба исследуется примерно на 800 000 килограммов мяса.
Программа СКАМП разработана в рамках «Стратегии по предупреждению распространения антимикробной резистентности в Российской Федерации на период до 2030 года», утвержденной распоряжением правительства РФ от 25 сентября 2017 г. Принципы организации системы контроля антимикробных препаратов отражаются в стандарте организации «Система контроля антимикробных препаратов для обеспечения безопасной для жизни и здоровья граждан продукции»
Сертификация в Системе СКАМП означает, что на предприятии проведена гигантская работа и что выпускаемая продукция действительно не содержит антибиотиков. Ни одного миллиграмма и микрограмма.
Предприятие ООО «БИЗНЕС ФУД СФЕРА», выпускающее продукцию под брендом «Белая птица» – один из крупнейших в России производителей мяса бройлера с объемами производства свыше 105 тыс. тонн мясопродукции в год. Предприятие основано на замкнутом цикле производства и включает в себя все звенья производственной цепи - от выпуска высококачественных комбикормов до разветвленной дистрибьюторской сети. Более 90 наименований продукции птицеводства с маркировкой «без антибиотиков» в ближайшее время появится в магазинах нашей страны.
«Эта работа не была бы проведена, если бы не поддержка руководства предприятия, командная работа на каждом этапе технологического цикла предприятия» - говорит главный ветеринарный врач «БИЗНЕС ФУД СФЕРЫ», Пономаренко Виталий Викторович. «В соответствии с условиями добровольной сертификации по «Системе контроля антимикробных препаратов – СКАМП» на предприятии организована жесткая система контроля бактериальных болезней птиц, применения антибиотиков и контроля остаточных количеств антибиотиков в каждой партии продукции перед выпуском в реализацию. Системой предусмотрено отсутствие антибиотиков на уровне минимальных предельных значений известных на сегодня методик.
Основой системы является оптимизация систем противоэпизоотических профилактических (вакцинация), ветеринарно-санитарных (дезинфекция) и общехозяйственных мероприятий. Например, на каждой площадке по выращиванию птицы (а пока их 7), разработана индивидуальная система вакцинации. Важными аспектами является поддержание неспецифического иммунитета птицы, что обеспечивается правильными условиями содержания, кормления, формирования микробиоценоза с помощью пробиотиков, пребиотиков, органических кислот и препаратов на основе растительных субстратов, а также постоянный контроль эффективности проводимых мероприятий – как с точки зрения улучшения производственных показателей, так и с точки зрения экономической эффективности».
Более чем полуторагодовая работа специалистов позволила организовать на предприятии систему контроля применения антибиотиков и получить первое в стране разрешение на маркировку «БЕЗ АНТИБИОТИКОВ».
По условиям сертификации предприятие дает согласие на то, что его продукция может быть проверена на содержание остаточных количеств антибиотиков в любом регионе России не менее четырех раз в год и в случае обнаружения антибиотиков разрешение на маркировку отзывается.
Важным моментом, озвученным на пресс-конференции «Реализация программы по выпуску продукции без антибиотиков: результаты, проблемы и перспективы», посвященной знаковому для страны событию, является то, что, несмотря на вложенные в реогранизацию технологии средства, стоимость продукции не изменится.
В то же время маркетологи ожидают увеличения объемов продаж благодаря повышенному спросу на продукцию с маркировкой «БЕЗ АНТИБИОТИКОВ». По информации компании, продукция со знаком СКАМП появится на полках магазинов во второй половине января будущего года.
В 2019 г. «БИЗНЕС ФУД СФЕРА» планирует удвоить экспорт мяса птицы в 2 раза, сообщил руководитель отдела оптовых продаж компании Александр Дроздов. «На сегодняшний день мы поставляем в страны Таможенного союза и СНГ около 700 тонн продукции в месяц - примерно 8% общего объема выпуска. «Это - не предел, в будущем году планируется увеличить экспорт до 1400 тыс. тонн в месяц. Также планируется выход на Армению и Грузию, но пока нет разрешительных сертификатов. Мы рассчитываем их получить в середине января 2019 года и будем работать дальше. Кроме того, в настоящее время проходится аттестация производства с целью получения разрешительной документации для возможного выхода на рынок КНР.», - сказал А.Дроздов.
Так же он отметил, что основным экспортным партнером ООО «БИЗНЕС ФУД СФЕРА» в Казахстане и Киргизии является сеть ресторанов KFC, которые компания снабжает полуфабрикатами Халяль.
Как пояснил «Интерфаксу» директор по убою и производству ООО «БИЗНЕС ФУД СФЕРА» Павел Сысталюк, вся продукция компании является халяльной. «На птицеперерабатывающем комплексе есть все сертификаты производства халяльной продукции. В соответствии с ними осуществляется 100% ручной убой», - сказал он.
Разрешение на маркировку продукции исполнительному директору ООО «БИЗНЕС ФУД СФЕРА» Коневу Дмитрию Николаевичу вручила руководитель ГК ЗДОРОВЬЕ ЖИВОТНЫХ Щепеткина Светлана Владимировна. Главный ветеринарный врач предприятия Пономаренко Виталий Викторович отмечен почетной грамотой Управления ветеринарии Белгородской области.
Коллектив ООО «БИЗНЕС ФУД СФЕРА» в очередной раз доказал, что при слаженной работе команды любое, кажущееся невероятным, желание, может быть исполнено!
Благодаря системной работе большого круга людей, заинтересованных в сохранении здоровья людей россияне получили, наверное, самый лучший подарок в Новом году. Ведь самое главное, что мы желаем каждому – это здоровье.
К продукции под брендом «Белая Птица» сегодня будет обращено самое пристальное внимание Роспотребнадзора, Россельхознадзора, Росконтроля, других проверяющих организаций. Но мы уверены: в результате и мониторинговые проверки еще раз подчеркнут самый главный постулат – контроль безопасности и качества выпускаемой продукции возможен только в условиях производства.
В хорошей команде и дело спорится!
Успешная реализации программы по организации системы контроля антимикробных препаратов и выпуска безопасной для жизни и здоровья граждан продукции возможна только при активной поддержке органов государственной власти, акционеров и собственников предприятий. Только в этом случае работа ветеринарных специалистов по реализации программы СКАМП будет иметь высокую эффективность и приведет к ожидаемым результатам – получению экологически чистой биобезопасной для граждан продукции.
Работа по внедрению СКАМП в Белгородской области будет продолжена в 2019 году. Мы очень ждем, что к системе СКАМП присоединяться и предприятия по производству молока, свинины, говядины, яиц, рыбы – всех тех отраслей сельского хозяйства, где сегодня установлены «нормы» остаточных количеств антибиотиков. Начальник управления ветеринарии Белгородской области Данила Карайченцев сообщил, что все крупные сельхозтоваропроизводители региона активно включились в реализацию программы снижения антибиотиков.
Надеемся, что положительный опыт Белгородской области обратит на себя внимание органов государственной власти, а выпуск безопасных для граждан продуктов питания - без повышения их стоимости - станет одной из приоритетных задач российских производителей.
Проверено: антибиотиков нет! - верим, что совсем скоро эта фраза будет звучать повсеместно...
А пока - предлагаем поддержать российских производителей и приобретать продукцию с маркировкой «Без антибиотиков - СКАМП». Этим мы поможем не только себе, но и нашим близким, и всему человечеству.
Сохраним антибиотики для будущих поколений!
По вопросам сертификации в системе СКАМП в Белгородской области обращайтесь в Управление ветеринарии Белгородской области, для сертификации предприятий в других регионах – в Центр сертификации сельскохозяйственных предприятий.
.png)
Смотрите также
