Развитие мясного скотоводства в РФ с использованием генетического материала Бельгийской бело-голубой породы крупного рогатого скота

Грязнева Татьяна Николаевна – доктор биологических наук, профессор, заведующая кафедрой микробиологии

ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии –

МВА имени К.И. Скрябина»;

Борунова Сеид-Фатима Мировна – кандидат биологических наук, заведующая отделом по контролю

качества и стандартизации генетического материала и препаратов, применяемых

при воспроизводстве животных, ФГБУ «Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ ВГНКИ);

Быканов Андрей Васильевич – генеральный директор ООО «Мировет», г. Пушкино, Московской обл.;

Дегтярева Ольга Николаевна – генеральный директор ООО «Пробиотик-Плюс», г. Москва;

Игуменщев Петр Александрович – кандидат биологических наук, начальник отдела противоэпизоотической и лечебной работы ГБУВ МО «Территориальное ветеринарное управление № 2» (Терветупр № 2).

В Российской Федерации за последние 30 лет сформировалась хорошо развитая отрасль животноводства – молочное скотоводство. Около 95% поголовья животных являются представителями различных пород крупного рогатого скота молочного направления. Причем, более 50% скотоводческих хозяйств по производству молока – племенные.

Наиболее многочисленная молочная порода – черно-пестрая голштинизированная. Это связано, в первую очередь, с тем, что молочные коровы этой породы дают высокие надои молока и мясо, а племенные хозяйства получают дотации от государства.

Поэтому, скотоводство в России ориентировано на производство молока, а молочные продукты чрезвычайно востребованы на рынке.

Объем производства сырого молока всеми категориями хозяйств в 2017 году составил около 30,7 млн тонн (по официальным данным Росстата). В то же время, общий объем товарного молока в РФ, по оценке ИКАР, составил в 2017 году 17,8 млн т, 80% из которых приходится на сектор сельскохозяйственных организаций (СХО). Корпоративный сектор, в свою очередь, показал в ушедшем году умеренный рост по большинству показателей. Валовое производство молока здесь выросло до 15,0 млн т (на 2,2% или 300 тысяч тонн). Сложившаяся динамика объясняется ростом молочной продуктивности коров, которая составила 5800 кг в год на фуражную корову (+4%).

Тем не менее, Российская Федерация продолжает оставаться одним из крупнейших импортеров молочных продуктов: в пересчете на сырое молоко отношение импорта к объему товарного молока составляет около 40%. Общий объем импорта СОМ, ЗЦМ и сухой сыворотки в 2017 году увеличился до 338,0 тыс. т, импорт сливочного масла и молочного жира остался на уровне 95,0 тыс. т, импорт сыра вырос до 200,0 тыс. т.

Республика Беларусь продолжает оставаться главным торговым партнером РФ и оказывает огромное влияние на наш молочный рынок. Доля поставок из соседней республики от общего объема импорта сливочного масла в РФ в 2017 году составила, по официальным данным, 82%, сыра – 87%, сухого молока и сухой сыворотки – 85%, цельномолочной продукции – 99%.

По официальным данным, дефицит сырого молока в РФ составляет около 7,0 млн т в год. К 2020 году Минсельхоз рассчитывает минимизировать дефицит за счет повышения надоев и строительства новых молочных ферм, что даст прибавку на 5,0 млн т молока.

Таким образом, общий объем производства молока в 2018 г должен достичь 35,7 млн т. В первую очередь ведомство рассчитывает на прирост со стороны сельхозпредприятий (почти 3 млн т) и фермерских хозяйств (2 млн т).

Емкость российского рынка молока и молочной продукции в 2016 году, по оценкам Аналитического центра MilkNews, составила около 1,584 трлн руб., увеличившись в относительном выражении на 9,3%. Вместе с тем с учетом рекомендуемых норм потребления молочной продукции потенциальная ёмкость рынка может быть существенно выше (практически в 2 раза) и составлять около 2,8 трлн руб.

По итогам 2017 года потребление молока и молочной продукции в 2018 г может снизиться до 237,5 кг/чел./год, что почти на 27% ниже нормы, рекомендованной Минздравом РФ.

По данным Росстата, в целом по стране средняя цена на реализованное молоко сельхозпроизводителей в 2017 году составила 21,81 руб. за кг.

Цены промышленных производителей и ретейлеров на молочные продукты продолжают повышаться на фоне роста цен на сырое молоко. Так по данным Росстата, цена на питьевое молоко повысилась на 3% по сравнению с 2016 годом и составила 36,19 руб. за кг.

На 1 февраля 2017 года в хозяйствах всех категорий, насчитывалось крупного рогатого скота 18,7 млн голов (98,4% к 1 февраля 2016 года), в том числе коров – 8,2 млн голов (98,2%).

По данным Росстат, среднегодовая цена на КРС в живом весе по России в 2016 году составила 112,88 руб/кг живого веса за корову. Средняя цена, предлагаемая на торговых площадках на КРС в живом весе - 130-145 руб./кг живого веса за быка молочной породы. При этом средняя цена реализации в торговые сети полутуш от этих быков, составила 250-275 руб./кг. в том числе НДС.

Из-за дефицита товарного молока и мяса, а также продолжающегося роста цен сельхозпроизводителей, рост цен на молочную и мясную продукцию в 2018 году продолжится, и будет сдерживаться только снижением потребительского спроса. Хотя снижения спроса потребителей на продукты животного происхождения в России не предвидится.

Пол новорожденного теленка очень важен для производителей молока. Высокий выход новорожденных телочек является важнейшим показателем воспроизводства молочного стада, а бычки являются побочным продуктом молочного скотоводства. В лучшем случае их откармливают в своем хозяйстве или продают в 14-30-дневном возрасте в откормочные хозяйства. В крупных хозяйствах, где нет откормочных площадок, и где используют сексированную сперму, позволяющую получать 90% телочек, 10% новорожденных бычков молочных пород уничтожают сразу после рождения.

Производство говядины в России (совокупное, как от скота молочных, так и мясных пород) в январе-сентябре 2016 года, по расчетам АБ-Центр составило 953,0 тыс. тонн в перерасчете на убойный вес (1 677,2 тыс. тонн в живом весе по данным Росстата).

По отношению к январю-сентябрю 2015 года производство говядины сократилось на 1,3% (на 12,2 тыс. тонн в убойном весе). За два года, по отношению к январю-сентябрю 2014 года, снижение составило 2,9% (28,4 тыс. тонн в убойном весе), за 3 года производство говядины в РФ сократилось на 1,0% (на 9,2 тыс. тонн).

В 2017 г падение производства говядины продолжилось, с тенденцией его снижения и в 2018 г.

Можно констатировать тот факт, что мясное скотоводство в РФ не развито.

Новая технология развития мясного скотоводства в РФ

В России имеется всего 5 крупных откормочных хозяйств, где выращивают мясной скот. Это, в основном, животные таких пород, как Абердино-Ангусы, Герефорды, Лимузины. Но эти породы дают небольшие привесы –до 1000 г в день, выход мяса с туши - 55-57%, костей - 23-27%, мышечной массы - 68-70% по отношению к туше, высокий процент жира по сравнению с такой породой, как Бельгийская бело-голубая.

Бельгийская бело-голубая порода крупного рогатого скота (ВВВ) – это уникальная мясная порода, выведенная животноводами Бельгии (рис.1).

Разведение чистопородной Бельгийской бело-голубой породы в России возможно, но в ближайшем будущем, т.к. этот проект требует высокотехнологичного ветеринарно-зоотехнического сопровождения.

Рисунок 1. Племенные быки Бельгийской бело-голубой породы

Оптимально реализуемым проектом в РФ является технология кроссбридинга, основанная на искусственном осеменении спермой ВВВ местных молочных и мясных пород скота. Особенно перспективной породой для кроссбридинга с ВВВ является черно-пестрая голштинизированная порода КРС по следующим показателям:

• вес новорожденного кроссбридного теленка составляет в среднем 35 кг и патологических отелов не отмечается;
• интенсивное развитие мышечной массы в области крупа телят начинается с 2-х недельного возраста;
• крепкий костяк;
• неприхотливость к условиям содержания и кормления;
• устойчивость к болезням;
• убойный вес туши кроссбридного животного на 100-150 кг больше, чем у чистопородного черно-пестрого скота;
• выход мяса с туши – 60% и более;
• доля костей – 15,8%;
• доля мышечной массы – более 75%;
• по вкусовым качествам мясо кроссбридных животных не имеет аналогов, т.к. является не жирным, диетическим, вкусным и полезным для здоровья.

Для реализации проекта по получению кроссбридных телят путем искусственного осеменения молочных коров черно-пестрой породы спермой быков ВВВ можно также использовать низкоудойных коров, не имеющих патологий половых органов, выбракованных коров с различными поражениями вымени, конечностей и т.п., которых можно восстановить, осеменить, получить кроссбридного теленка.

Проведение лечебно-профилактических мероприятий таких животных должно быть направлено на улучшение воспроизводительной функции коров и устойчивость их к инфекционным болезням. Вылеченная корова дает кроссбридных телят на откорм и используется для получения молока еще несколько лет. Таким образом, удлиняется продуктивный период жизни молочной коровы.

Специалистами кафедры микробиологии ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И.Скрябина» и ООО “Мировет” разработаны лечебно-профилактические препараты, которые позволяют без использования антибиотиков активизировать иммунную систему коров любой породы, оздоровить хозяйства от маститов, эндометритов, желудочно-кишечных болезней, увеличить надои и повысить оплодотворяемость коров.

Повышение репродуктивных способностей крупного рогатого скота и использование спермы Бельгийской бело-голубой породы дает возможность получать кроссбридных телят для откорма в хозяйствах молочного направления, что может принести хозяйству дополнительную прибыль и реализовать программу по развитию в Российской Федерации не только молочного, но и мясного скотоводства.

Цель проекта – повышение воспроизводительной функции молочных и мясных коров, восстановление репродуктивного здоровья животных, оздоровление хозяйств от инфекционных и незаразных болезней, увеличение оплодотворяемости коров, повышение выхода телят и снижение заболеваемости молодняка путем внедрения в существующий бизнес-процесс новейших технологий, эффективных лечебно-профилактических препаратов и генетического материала бельгийской бело-голубой породы крупного рогатого скота.

Суть проекта – проведение комплекса мероприятий, направленных на оздоровление скотоводческих хозяйств от различных болезней животных; стимулирование воспроизводства поголовья и восстановление репродуктивных качеств коров. Применение эффективных отечественных лечебно-профилактических препаратов, исключая антибиотики; удлинение продуктивного периода жизни молочной коровы; увеличение количества и качества молочной и мясной продукции; снижение затрат на содержание стада и повышение рентабельности хозяйства.

Используя технологию кроссбридинга путем скрещивания коров молочных и мясных пород с Бельгийской бело-голубой породой, можно получить теленка мясного направления для дальнейшего интенсивного откорма с более высокими показателями выхода мяса с туши, чем чистопородные животные молочного и мясного направления.

Кроссбридный теленок от Бельгийской бело-голубой породы позволит получить дополнительную прибыль без увеличения цены на мясо для конечного потребителя.

Решаемые задачи

1. Профилактика инфекционных и незаразных болезней крупного рогатого скота и лечение больных животных.

2. Восстановление воспроизводительной функции коров и продление продуктивного периода жизни животных.

3. Повышение молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота, улучшение качества продукции животного происхождения.

4. Повышение оплодотворяемости коров и нетелей.

5. Увеличение выхода и сохранности телят.

6. Увеличение поголовья маточного стада крупного рогатого скота молочного направления.

7. Получение кроссбридных телят мясного направления с высокими зоотехническими показателями при откорме.

8. Создание маточного стада скота мясного направления.

9. Продвижение на российском рынке высокопродуктивной мясной Бельгийской бело-голубой породы крупного рогатого скота, превосходящей по своим показателям такие мясные породы как Герефорд, Абердино-Ангус, Лимузин и др.

10. Повышение профессионального уровня зооветеринарных специалистов.

11. Создание новых рабочих мест.

12. Возможность развития малого бизнеса, в т.ч. фермерских хозяйств мясного и молочного направления, а также молоко-и мясоперерабатывающих предприятий.

13. Получение дополнительных доходов, увеличение налогооблагаемой базы.

14. Развитие сельскохозяйственных и биологических наук, в т.ч. ветеринарии, зоотехнии, биотехнологии.

ЭТАПЫ реализации проекта «Развитие мясного скотоводства в Российской Федерации с использованием генетического материала Бельгийской бело-голубой породы крупного рогатого скота»:

I. ЭТАП - (подготовительный):

- заключение договоров между хозяйствами и ООО «Мировет» на оказание ветеринарных услуг по проведению лечебно-профилактических мероприятий при эндометритах и маститах коров, улучшению воспроизводительной функции коров, организации туровых отелов, производство кроссбридных телят ВВВ с использованием коров хозяйства;

- заключение договоров между хозяйствами и ООО «Мировет» на приобретение лечебно-профилактических препаратов, необходимых для лечения коров, подготовки их к осеменению спермой ВВВ и сопровождению стельных животных;

- заключение договоров с откормочными хозяйствами на поставку кроссбридных телят;

- заключение договоров с мясоперерабатывающим предприятием на поставку убойных животных.

II. ЭТАП (отбор коров):

- обследование коров и нетелей, выделенных хозяйством для кроссбридинга;

- сортировка обследованных коров по физиологическому состоянию, наличию или отсутствию болезней, физических недостатков и др.;

- отбор коров и нетелей после оценки их пригодности к кроссбридингу;

- проведение лечебно-профилактических мероприятий, направленных на улучшение воспроизводительной функции коров и устойчивость их к инфекционным болезням;

- корректировка рациона кормления и содержания отобранных коров.

III. ЭТАП (производство кроссбридных телят):

- синхронизация охоты у коров для организации туровых отелов;

- искусственное осеменение коров спермой ВВВ (1-2 спермодозы);

- проверка коров на стельность через 2-3 месяца после осеменения;

- чипирование стельных коров;

- контроль за состоянием стельных коров с корректированием рационов кормления и содержания в течение всего периода стельности;

- родовспоможение;

- взвешивание, регистрация и чипирование новорожденных телят;

- проведение лечебно-профилактических мероприятий и контроль за здоровьем телят весь период откорма.

Очевидно, что производство 30-дневных кроссбридных телят потребует дополнительных усилий и вложений. Необходимо первоначальное вложение на приобретение спермодоз ВВВ, на работу высококвалифицированных ветеринарных специалистов, использование эффективных ветеринарных препаратов, ведение специализированного учёта и т.д. Сумма вложений составляет около 13000 рублей на одного кроссбридного теленка. Эти затраты возвратные за счет высокой прибыли после конечной стадии откорма кроссбридных телят.

В течение последних 5 лет на базе ряда хозяйств Московской, Тверской, Владимирской и других областей, а также Республики Мордовия были получены кроссбридные телята с использованием спермы ВВВ.

Для сравнительного анализа эффективности данного проекта нами были проведены экономические расчеты на основании практического опыта (рис. 2,3; табл. 1, 2).

Данная технология вписывается в Государственную программу развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы и направлена на более полное удовлетворение потребностей россиян в качественных и экологически чистых продуктах питания (молоко и мясо крупного рогатого скота).

Цена выкупа 30-дневных телят

Теленок молочной породы - 160 руб за кг жив. веса

Кроссбридный телёнок (рис. 4) - 250 руб за кг жив. веса

Вес телёнка

Теленок молочной породы - 50-55 кг

Кроссбредный телёнок - 55 -80 кг

Стоимость телёнка

Теленок молочной породы - от 8 000 до 11 200 руб

Кроссбредный телёнок - от 13 700 до 20 000 руб

Рисунок 4. Кроссбридные телята, полученные от скрещивания черно-пестрой голштинизированной породы с ВВВ

Таблица 1. Сводная сравнительная таблица откорма бычков

на разных стадиях

Таблица 2. Сравнительная таблица возможной стоимости производства и откорма телят и возможного конечного дохода

13 000 руб. – максимальная стоимость производства кроссбридного теленка, включая стоимость услуг ветеринарного врача по лечению и восстановлению репродуктивной функции коровы, стоимость лекарств, спермодоз и страховки.

Данный проект позволит получить теленка мясного направления для дальнейшего интенсивного откорма с более эффективными показателями. При этом конечная цена для потребителя практически не увеличится, т.к. кроссбридный бычок от Бельгийской бело-голубой породы имеет более высокие показатели выхода туши, бескостного мяса и более высокую категорию отрубов, что позволяет получать дополнительную прибыль без увеличения цены на мясо для конечного потребителя (табл. 3).

Таблица 3. Возможный доход фермеров при выращивании чистопородного и товарного мясного скота (ВВВ) на убой

Возможный эффект внедрения данного проекта в хозяйствах среднестатистической области РФ при общем поголовье молочного скота 60000 голов:

• Значительное уменьшение применения антибиотиков, и как следствие, получение высококачественной, экологически безопасной продукции животного происхождения.
• Уменьшение выбраковки поголовья молочного стада за счет повышения устойчивости животных к болезням, проведения профилактических мероприятий, лечения больных коров и продления продуктивного периода жизни животных.
• Увеличение поголовья молочного стада за счет восстановления репродуктивного здоровья коров, повышения рождаемости и сохранения телят.
• Увеличение надоев и повышение производства качественного молока за счет снижения заболеваемости коров маститами.
• Создание новых предприятий и рабочих мест в Регионе.
• Значительное повышение квалификации работников в сфере сельского хозяйства по производству молока и мяса, с увеличением заработной платы работников.
• Образование выгодных экономических условий для создания фермерских хозяйств малого и среднего бизнеса по развитию мясного и мясомолочного скотоводства.
• Внедрение новейших мировых технологий по производству говядины, при сотрудничестве государственных и бизнес-структур Региона с Бельгийскими специалистами.

Задачи, решаемые при получении кроссбридных телят путем скрещивания молочных коров с Бельгийской бело-голубой породой:

• Генетическая – генетическое улучшение пород мясного направления;
• Экономическая – увеличение прибыли предприятий, участвующих в проекте по производству мяса, получение дополнительной прибыли за счет производства молока;
• Социально-административная – увеличение рабочих мест, увеличение поступления налогов в бюджет, подключение к проекту большего числа сельхозпредприятий, фермерских хозяйств и частных лиц, имеющий свой скот;
• Технологическая – увеличение производительности труда, использование высокотехнологичных методов, выход на мировой уровень по производству качественной говядины;
• Научная – изучение и внедрение новых мясных пород, сопровождение проекта зарубежными специалистами по ветеринарии, кормопроизводству и обучение специалистов в Бельгии;
• Политическая – выполнение программы по продовольственной безопасности РФ, сокращение сроков выполнения региональных программ развития мясного скотоводства.

По вопросам покупки и консультации обращайтесь по телефону 8 (965) 136-13-36

Защищенный грунт, теплицы Топ-5 трендов в тепличном овощеводстве

31.05.2018

Защищенный грунт, теплицы Искусственное освещение при светокультуре: важно не только правильно выбрать, но и эффективно использовать

31.05.2018