Развитие мясного скотоводства в РФ с использованием генетического материала Бельгийской бело-голубой породы крупного рогатого скота

Грязнева Татьяна Николаевна – доктор биологических наук, профессор, заведующая кафедрой микробиологии

ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии –

МВА имени К.И. Скрябина»;

Борунова Сеид-Фатима Мировна – кандидат биологических наук, заведующая отделом по контролю

качества и стандартизации генетического материала и препаратов, применяемых

при воспроизводстве животных, ФГБУ «Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ ВГНКИ);

Быканов Андрей Васильевич – генеральный директор ООО «Мировет», г. Пушкино, Московской обл.;

Дегтярева Ольга Николаевна – генеральный директор ООО «Пробиотик-Плюс», г. Москва;

Игуменщев Петр Александрович – кандидат биологических наук, начальник отдела противоэпизоотической и лечебной работы ГБУВ МО «Территориальное ветеринарное управление № 2» (Терветупр № 2).

 

В Российской Федерации за последние 30 лет сформировалась хорошо развитая отрасль животноводства – молочное скотоводство. Около 95% поголовья животных являются представителями различных пород крупного рогатого скота молочного направления. Причем, более 50% скотоводческих хозяйств по производству молока – племенные.

Наиболее многочисленная молочная порода – черно-пестрая голштинизированная. Это связано, в первую очередь, с тем, что молочные коровы этой породы дают высокие надои молока и мясо, а племенные хозяйства получают дотации от государства.

Поэтому, скотоводство в России ориентировано на производство молока, а молочные продукты чрезвычайно востребованы на рынке.

Объем производства сырого молока всеми категориями хозяйств в 2017 году составил около 30,7 млн тонн (по официальным данным Росстата). В то же время, общий объем товарного молока в РФ, по оценке ИКАР, составил в 2017 году 17,8 млн т, 80% из которых приходится на сектор сельскохозяйственных организаций (СХО). Корпоративный сектор, в свою очередь, показал в ушедшем году умеренный рост по большинству показателей. Валовое производство молока здесь выросло до 15,0 млн т (на 2,2% или 300 тысяч тонн). Сложившаяся динамика объясняется ростом молочной продуктивности коров, которая составила 5800 кг в год на фуражную корову (+4%).

Тем не менее, Российская Федерация продолжает оставаться одним из крупнейших импортеров молочных продуктов: в пересчете на сырое молоко отношение импорта к объему товарного молока составляет около 40%. Общий объем импорта СОМ, ЗЦМ и сухой сыворотки в 2017 году увеличился до 338,0 тыс. т, импорт сливочного масла и молочного жира остался на уровне 95,0 тыс. т, импорт сыра вырос до 200,0 тыс. т.

Республика Беларусь продолжает оставаться главным торговым партнером РФ и оказывает огромное влияние на наш молочный рынок. Доля поставок из соседней республики от общего объема импорта сливочного масла в РФ в 2017 году составила, по официальным данным, 82%, сыра – 87%, сухого молока и сухой сыворотки – 85%, цельномолочной продукции – 99%.

По официальным данным, дефицит сырого молока в РФ составляет около 7,0 млн т в год. К 2020 году Минсельхоз рассчитывает минимизировать дефицит за счет повышения надоев и строительства новых молочных ферм, что даст прибавку на 5,0 млн т молока.

Таким образом, общий объем производства молока в 2018 г должен достичь 35,7 млн т. В первую очередь ведомство рассчитывает на прирост со стороны сельхозпредприятий (почти 3 млн т) и фермерских хозяйств (2 млн т).

Емкость российского рынка молока и молочной продукции в 2016 году, по оценкам Аналитического центра MilkNews, составила около 1,584 трлн руб., увеличившись в относительном выражении на 9,3%. Вместе с тем с учетом рекомендуемых норм потребления молочной продукции потенциальная ёмкость рынка может быть существенно выше (практически в 2 раза) и составлять около 2,8 трлн руб.

По итогам 2017 года потребление молока и молочной продукции в 2018 г может снизиться до 237,5 кг/чел./год, что почти на 27% ниже нормы, рекомендованной Минздравом РФ.

По данным Росстата, в целом по стране средняя цена на реализованное молоко сельхозпроизводителей в 2017 году составила 21,81 руб. за кг.

Цены промышленных производителей и ретейлеров на молочные продукты продолжают повышаться на фоне роста цен на сырое молоко. Так по данным Росстата, цена на питьевое молоко повысилась на 3% по сравнению с 2016 годом и составила 36,19 руб. за кг.

На 1 февраля 2017 года в хозяйствах всех категорий, насчитывалось крупного рогатого скота 18,7 млн голов (98,4% к 1 февраля 2016 года), в том числе коров – 8,2 млн голов (98,2%).

По данным Росстат, среднегодовая цена на КРС в живом весе по России в 2016 году составила 112,88 руб/кг живого веса за корову. Средняя цена, предлагаемая на торговых площадках на КРС в живом весе - 130-145 руб./кг живого веса за быка молочной породы. При этом средняя цена реализации в торговые сети полутуш от этих быков, составила 250-275 руб./кг. в том числе НДС.

Из-за дефицита товарного молока и мяса, а также продолжающегося роста цен сельхозпроизводителей, рост цен на молочную и мясную продукцию в 2018 году продолжится, и будет сдерживаться только снижением потребительского спроса. Хотя снижения спроса потребителей на продукты животного происхождения в России не предвидится.

Пол новорожденного теленка очень важен для производителей молока. Высокий выход новорожденных телочек является важнейшим показателем воспроизводства молочного стада, а бычки являются побочным продуктом молочного скотоводства. В лучшем случае их откармливают в своем хозяйстве или продают в 14-30-дневном возрасте в откормочные хозяйства. В крупных хозяйствах, где нет откормочных площадок, и где используют сексированную сперму, позволяющую получать 90% телочек, 10% новорожденных бычков молочных пород уничтожают сразу после рождения.

Производство говядины в России (совокупное, как от скота молочных, так и мясных пород) в январе-сентябре 2016 года, по расчетам АБ-Центр составило 953,0 тыс. тонн в перерасчете на убойный вес (1 677,2 тыс. тонн в живом весе по данным Росстата).

По отношению к январю-сентябрю 2015 года производство говядины сократилось на 1,3% (на 12,2 тыс. тонн в убойном весе). За два года, по отношению к январю-сентябрю 2014 года, снижение составило 2,9% (28,4 тыс. тонн в убойном весе), за 3 года производство говядины в РФ сократилось на 1,0% (на 9,2 тыс. тонн).

В 2017 г падение производства говядины продолжилось, с тенденцией его снижения и в 2018 г.

Можно констатировать тот факт, что мясное скотоводство в РФ не развито.

Новая технология развития мясного скотоводства в РФ

В России имеется всего 5 крупных откормочных хозяйств, где выращивают мясной скот. Это, в основном, животные таких пород, как Абердино-Ангусы, Герефорды, Лимузины. Но эти породы дают небольшие привесы –до 1000 г в день, выход мяса с туши - 55-57%, костей - 23-27%, мышечной массы - 68-70% по отношению к туше, высокий процент жира по сравнению с такой породой, как Бельгийская бело-голубая.

Бельгийская бело-голубая порода крупного рогатого скота (ВВВ) – это уникальная мясная порода, выведенная животноводами Бельгии (рис.1).

Разведение чистопородной Бельгийской бело-голубой породы в России возможно, но в ближайшем будущем, т.к. этот проект требует высокотехнологичного ветеринарно-зоотехнического сопровождения.

 

Рисунок 1. Племенные быки Бельгийской бело-голубой породы

Оптимально реализуемым проектом в РФ является технология кроссбридинга, основанная на искусственном осеменении спермой ВВВ местных молочных и мясных пород скота. Особенно перспективной породой для кроссбридинга с ВВВ является черно-пестрая голштинизированная порода КРС по следующим показателям:

  • вес новорожденного кроссбридного теленка составляет в среднем 35 кг и патологических отелов не отмечается;
  • интенсивное развитие мышечной массы в области крупа телят начинается с 2-х недельного возраста;
  • крепкий костяк;
  • неприхотливость к условиям содержания и кормления;
  • устойчивость к болезням;
  • убойный вес туши кроссбридного животного на 100-150 кг больше, чем у чистопородного черно-пестрого скота;
  • выход мяса с туши – 60% и более;
  • доля костей – 15,8%;
  • доля мышечной массы – более 75%;
  • по вкусовым качествам мясо кроссбридных животных не имеет аналогов, т.к. является не жирным, диетическим, вкусным и полезным для здоровья.

Для реализации проекта по получению кроссбридных телят путем искусственного осеменения молочных коров черно-пестрой породы спермой быков ВВВ можно также использовать низкоудойных коров, не имеющих патологий половых органов, выбракованных коров с различными поражениями вымени, конечностей и т.п., которых можно восстановить, осеменить, получить кроссбридного теленка.

Проведение лечебно-профилактических мероприятий таких животных должно быть направлено на улучшение воспроизводительной функции коров и устойчивость их к инфекционным болезням. Вылеченная корова дает кроссбридных телят на откорм и используется для получения молока еще несколько лет. Таким образом, удлиняется продуктивный период жизни молочной коровы.

Специалистами кафедры микробиологии ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И.Скрябина» и ООО “Мировет” разработаны лечебно-профилактические препараты, которые позволяют без использования антибиотиков активизировать иммунную систему коров любой породы, оздоровить хозяйства от маститов, эндометритов, желудочно-кишечных болезней, увеличить надои и повысить оплодотворяемость коров.

Повышение репродуктивных способностей крупного рогатого скота и использование спермы Бельгийской бело-голубой породы дает возможность получать кроссбридных телят для откорма в хозяйствах молочного направления, что может принести хозяйству дополнительную прибыль и реализовать программу по развитию в Российской Федерации не только молочного, но и мясного скотоводства.

Цель проекта – повышение воспроизводительной функции молочных и мясных коров, восстановление репродуктивного здоровья животных, оздоровление хозяйств от инфекционных и незаразных болезней, увеличение оплодотворяемости коров, повышение выхода телят и снижение заболеваемости молодняка путем внедрения в существующий бизнес-процесс новейших технологий, эффективных лечебно-профилактических препаратов и генетического материала бельгийской бело-голубой породы крупного рогатого скота.

Суть проекта – проведение комплекса мероприятий, направленных на оздоровление скотоводческих хозяйств от различных болезней животных; стимулирование воспроизводства поголовья и восстановление репродуктивных качеств коров. Применение эффективных отечественных лечебно-профилактических препаратов, исключая антибиотики; удлинение продуктивного периода жизни молочной коровы; увеличение количества и качества молочной и мясной продукции; снижение затрат на содержание стада и повышение рентабельности хозяйства.

Используя технологию кроссбридинга путем скрещивания коров молочных и мясных пород с Бельгийской бело-голубой породой, можно получить теленка мясного направления для дальнейшего интенсивного откорма с более высокими показателями выхода мяса с туши, чем чистопородные животные молочного и мясного направления.

Кроссбридный теленок от Бельгийской бело-голубой породы позволит получить дополнительную прибыль без увеличения цены на мясо для конечного потребителя.

Решаемые задачи

1. Профилактика инфекционных и незаразных болезней крупного рогатого скота и лечение больных животных.

2. Восстановление воспроизводительной функции коров и продление продуктивного периода жизни животных.

3. Повышение молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота, улучшение качества продукции животного происхождения.

4. Повышение оплодотворяемости коров и нетелей.

5. Увеличение выхода и сохранности телят.

6. Увеличение поголовья маточного стада крупного рогатого скота молочного направления.

7. Получение кроссбридных телят мясного направления с высокими зоотехническими показателями при откорме.

8. Создание маточного стада скота мясного направления.

9. Продвижение на российском рынке высокопродуктивной мясной Бельгийской бело-голубой породы крупного рогатого скота, превосходящей по своим показателям такие мясные породы как Герефорд, Абердино-Ангус, Лимузин и др.

10. Повышение профессионального уровня зооветеринарных специалистов.

11. Создание новых рабочих мест.

12. Возможность развития малого бизнеса, в т.ч. фермерских хозяйств мясного и молочного направления, а также молоко-и мясоперерабатывающих предприятий.

13. Получение дополнительных доходов, увеличение налогооблагаемой базы.

14. Развитие сельскохозяйственных и биологических наук, в т.ч. ветеринарии, зоотехнии, биотехнологии.

ЭТАПЫ реализации проекта «Развитие мясного скотоводства в Российской Федерации с использованием генетического материала Бельгийской бело-голубой породы крупного рогатого скота»:

I. ЭТАП - (подготовительный):

- заключение договоров между хозяйствами и ООО «Мировет» на оказание ветеринарных услуг по проведению лечебно-профилактических мероприятий при эндометритах и маститах коров, улучшению воспроизводительной функции коров, организации туровых отелов, производство кроссбридных телят ВВВ с использованием коров хозяйства;

- заключение договоров между хозяйствами и ООО «Мировет» на приобретение лечебно-профилактических препаратов, необходимых для лечения коров, подготовки их к осеменению спермой ВВВ и сопровождению стельных животных;

- заключение договоров с откормочными хозяйствами на поставку кроссбридных телят;

- заключение договоров с мясоперерабатывающим предприятием на поставку убойных животных.

II. ЭТАП (отбор коров):

- обследование коров и нетелей, выделенных хозяйством для кроссбридинга;

- сортировка обследованных коров по физиологическому состоянию, наличию или отсутствию болезней, физических недостатков и др.;

- отбор коров и нетелей после оценки их пригодности к кроссбридингу;

- проведение лечебно-профилактических мероприятий, направленных на улучшение воспроизводительной функции коров и устойчивость их к инфекционным болезням;

- корректировка рациона кормления и содержания отобранных коров.

III. ЭТАП (производство кроссбридных телят):

- синхронизация охоты у коров для организации туровых отелов;

- искусственное осеменение коров спермой ВВВ (1-2 спермодозы);

- проверка коров на стельность через 2-3 месяца после осеменения;

- чипирование стельных коров;

- контроль за состоянием стельных коров с корректированием рационов кормления и содержания в течение всего периода стельности;

- родовспоможение;

- взвешивание, регистрация и чипирование новорожденных телят;

- проведение лечебно-профилактических мероприятий и контроль за здоровьем телят весь период откорма.

Очевидно, что производство 30-дневных кроссбридных телят потребует дополнительных усилий и вложений. Необходимо первоначальное вложение на приобретение спермодоз ВВВ, на работу высококвалифицированных ветеринарных специалистов, использование эффективных ветеринарных препаратов, ведение специализированного учёта и т.д. Сумма вложений составляет около 13000 рублей на одного кроссбридного теленка. Эти затраты возвратные за счет высокой прибыли после конечной стадии откорма кроссбридных телят.

В течение последних 5 лет на базе ряда хозяйств Московской, Тверской, Владимирской и других областей, а также Республики Мордовия были получены кроссбридные телята с использованием спермы ВВВ.

Для сравнительного анализа эффективности данного проекта нами были проведены экономические расчеты на основании практического опыта (рис. 2,3; табл. 1, 2).

Данная технология вписывается в Государственную программу развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы и направлена на более полное удовлетворение потребностей россиян в качественных и экологически чистых продуктах питания (молоко и мясо крупного рогатого скота).

 

 

Цена выкупа 30-дневных телят

Теленок молочной породы - 160 руб за кг жив. веса

Кроссбридный телёнок (рис. 4) - 250 руб за кг жив. веса

Вес телёнка

Теленок молочной породы - 50-55 кг

Кроссбредный телёнок - 55 -80 кг

Стоимость телёнка

Теленок молочной породы - от 8 000 до 11 200 руб

Кроссбредный телёнок - от 13 700 до 20 000 руб

 

 

 

Рисунок 4. Кроссбридные телята, полученные от скрещивания черно-пестрой голштинизированной породы с ВВВ

 

Таблица 1. Сводная сравнительная таблица откорма бычков

на разных стадиях

 

 

 

Теленок

Вес на начальной стадии откорма, кг

Количество дней откорма

Суточный привес, кг

Вес на конечной стадии откорма, кг

Месячный телёнок молочной породы

 

30-35

24-28

0,5-0,7

50-55

Месячный кроссбридный телёнок

 

30-35

24-28

0,7-0,9

55-80

8-месячный телёнок молочной породы

 

50-55

210

0,65-0,85

180-230

8-месячный кроссбридный телёнок

 

55-80

210

1,1-1,3

300-340

20-месячный бычок молочной породы

 

180-230

365

0,9-1,0

500-540

18-месячный кроссбридный бычок

 

280-320

305

1,3-1,5

670-750

Таблица 2. Сравнительная таблица возможной стоимости производства и откорма телят и возможного конечного дохода

 

Животное

Доп. затраты на производство теленка руб.

Стоимость на начальной стадии откорма, руб.

Суточные затраты на одну голову, руб.

Возможные общие затраты на откорм, руб.

Стоимость на конечной стадии откорма, руб.

Возможный доход на стадиях откорма, руб.

Месячный теленок молочной породы

до

2000

0

100-120

3 000 - 3 600

5 000 - 5 600

3 000 - 3 600

Месячный кроссбридный теленок

13000

0

100-120

3 000 - 3 600

16 000 - 16 600

4 000 - 6 600

8-месячный теленок молочной породы

0

5 000

-5 600

100

21000

26 000 -26 600

2 800- 5 800

8-месячный кроссбридный теленок

0

16 000 - 16 600

120

25200

41 200– 41 800

18 600 - 26 200

20-месячный бычок молочной породы

0

26 000 - 26 600

100

36500

62 500– 63 100

3 000 - 9 800

18-месячный кроссбридный бычок

0

41 200 – 41 800

120

36600

77 800– 78 400

29 000 - 41 200

 

 

13 000 руб. – максимальная стоимость производства кроссбридного теленка, включая стоимость услуг ветеринарного врача по лечению и восстановлению репродуктивной функции коровы, стоимость лекарств, спермодоз и страховки.

Данный проект позволит получить теленка мясного направления для дальнейшего интенсивного откорма с более эффективными показателями. При этом конечная цена для потребителя практически не увеличится, т.к. кроссбридный бычок от Бельгийской бело-голубой породы имеет более высокие показатели выхода туши, бескостного мяса и более высокую категорию отрубов, что позволяет получать дополнительную прибыль без увеличения цены на мясо для конечного потребителя (табл. 3).

Таблица 3. Возможный доход фермеров при выращивании чистопородного и товарного мясного скота (ВВВ) на убой

 

Животное

Стоимость годовой амортизации коровы, руб.

Затраты на производство телёнка, руб.

Затраты на откорм, руб.

Вес туши при сдаче на убой, кг.

Стоимость туши руб., без НДС

Возможный доход, руб.

Бычок ВВВ

*40 000

13 000

60 000

750

183 750

70 750

Телка ВВВ

* 40 000

13 000

60 000

650

154 700

35 000

Бычок F2

**33 000

13 000

60 000

700

151 000

44 000

Телка F2

**33 000

13 000

60 000

600

126 000

20 000

*стоимость коровы 250000 руб., работает 7 лет + годовое содержание 25000 руб., минус 120000 руб. при сдаче коровы на бойню.

**стоимость коровы 150000 руб., работает 7 лет + годовое содержание 25000 руб., минус 100000 руб. при сдаче на бойню.

Время откорма - 500 дней, суточные затраты на откорм - 120 руб в день. Стоимость кг туши 350 руб.

 

Возможный эффект внедрения данного проекта в хозяйствах среднестатистической области РФ при общем поголовье молочного скота 60000 голов:

  • Значительное уменьшение применения антибиотиков, и как следствие, получение высококачественной, экологически безопасной продукции животного происхождения.
  • Уменьшение выбраковки поголовья молочного стада за счет повышения устойчивости животных к болезням, проведения профилактических мероприятий, лечения больных коров и продления продуктивного периода жизни животных.
  • Увеличение поголовья молочного стада за счет восстановления репродуктивного здоровья коров, повышения рождаемости и сохранения телят.
  • Увеличение надоев и повышение производства качественного молока за счет снижения заболеваемости коров маститами.
  • Создание новых предприятий и рабочих мест в Регионе.
  • Значительное повышение квалификации работников в сфере сельского хозяйства по производству молока и мяса, с увеличением заработной платы работников.
  • Образование выгодных экономических условий для создания фермерских хозяйств малого и среднего бизнеса по развитию мясного и мясомолочного скотоводства.
  • Внедрение новейших мировых технологий по производству говядины, при сотрудничестве государственных и бизнес-структур Региона с Бельгийскими специалистами.

Задачи, решаемые при получении кроссбридных телят путем скрещивания молочных коров с Бельгийской бело-голубой породой:

  • Генетическая – генетическое улучшение пород мясного направления;
  • Экономическая – увеличение прибыли предприятий, участвующих в проекте по производству мяса, получение дополнительной прибыли за счет производства молока;
  • Социально-административная – увеличение рабочих мест, увеличение поступления налогов в бюджет, подключение к проекту большего числа сельхозпредприятий, фермерских хозяйств и частных лиц, имеющий свой скот;
  • Технологическая – увеличение производительности труда, использование высокотехнологичных методов, выход на мировой уровень по производству качественной говядины;
  • Научная – изучение и внедрение новых мясных пород, сопровождение проекта зарубежными специалистами по ветеринарии, кормопроизводству и обучение специалистов в Бельгии;
  • Политическая – выполнение программы по продовольственной безопасности РФ, сокращение сроков выполнения региональных программ развития мясного скотоводства.

По вопросам покупки и консультации обращайтесь по телефону 8 (965) 136-13-36

 
Смотрите также
Партнеры
Мы в соцсетях :
apknews.su © 2019
г. Ростов-на-Дону
Бульвар Комарова, 28Г